■孙红琴

咸味春发 行业翘楚

“民以食为天，食以味为先。”咸是东方食品的调味主体，烹调食品风味是东方美食的灵魂；食品工业的创新更多是要满足消费者营养、安全、美味的追求，而咸味食品香精是将百姓厨房化的烹饪工艺过程升级为工业化生产的食品风味配料，是传输美味印记的纽带。8万亿的中国食品工业规模，过万亿的咸味食品产业，为咸味食品香精行业发展提供了巨大的市场空间。

天津春发集团是一家致力于咸味食品香精及调味料的研发、生产及销售的民营企业。经过20年的不懈探索与努力，天津春发集团目前已成为中国咸味食品香精行业的龙头企业，其生产的咸味食品香精及调味料产品广泛应用于方便面、肉制品、调味料、休闲食品等各大食品领域，“春发”商标被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标。

天津春发集团拥有多家子公司，咸味食品香精及调味料年产能35000吨。2011年正式投产的子公司——天津春宇食品配料有限公司占地面积近百亩，投资近3亿元，全部引进欧洲先进的全封闭自动化生产设备，其技术及设备达到亚洲一流、国际先进水平。同时，为满足广大伊斯兰教朋友对健康和美味的追求，集团投资建立了天津市春升清真食品有限公司，开创了业内专业生产纯正清真咸味食品香精的先河。

科技创新 永续发展

*基础技术研究：天津春发集团将技术发展目标定位于发展拥有自主知识产权的世界领先的咸味食品风味技术支撑体系。从美味发现、形成、制备、规模化生产、应用及安全评估等方面进行完整核心技术体系的构建，每年以不低于全年销售收入5%的费用投入核心技术研究。重点研究方向主要集中在以下几个方面：热反应中特定风味成分的形成路径分析；多肽在反应中的变化及对香气、香味的影响；应用分子感官技术确定特定天然产品中的关键性香气和香味化合物；应用酶解技术提高肉类蛋白水解物中特定多肽和氨基酸含量的研究；应用微胶囊包埋技术提升香精的稳定性和控释性；香味食品香精安全评估体系的建立等。集团将发展纯天然产品列为重点战略发展方向，并将其作为公司核心竞争力的重要支柱，致力于天然感强和天然级咸味食品香精的研究开发，将厨房化烹调食品的风味成分及其形成机理研究、烹调风味的工业化生产转化研究，作为重要研究课题。

*产学研联动：天津春发集团通过战略合作、项目合作、团队合作、组建联合实验室等多种形式与国内外知名科研院所和院校建立持续稳定、紧密的战略合作关系，形成了“学研带产”、“产促学研”的良性发展局面。

集团与中科院天津工业生物技术研究所建立战略合作伙伴关系，共建“春发食品—中科院天津生物研究所联合实验室”平台，现已合作开展国家高技术研究发展计划（“863”计划）项目“蛋白质酶法精深加工关键技术研究”、天津市科技支撑计划重点项目“海鲜型热反应香料的生物制备技术”、天津市滨海新区重大科技项目“微生物发酵与工业酶催化合成天然复合调味料的关键技术”等科技项目。

与天津科技大学建立战略合作伙伴关系，共建天津市企业重点实验室，现已搭建“风味物质生物技术实验室”、“产业化与实习基地”、“研究生创新实践基地”、“本科生实习基地”等平台，成功开展“十一五”国家科技支撑计划项目“咸味食品香精制备关键技术开发与产业示范”、天津市科技发展计划项目“以禽骨为原料生产天然级肉味香精”、天津市科技发展计划项目“酵母菌表达风味强化肽的研究与开发”等科技项目。

此外，与中国农业大学、兰州大学等多家高校和科研院所开展的项目合作，大大提高了天津春发集团的研发工作水平和技术创新能力，推动了集团与科研院所在技术开发、人才培养、成果转化、资源共享等方面的全方位合作。近年来天津春发集团已主持或参与省部级以上科技项目9项，其中国家“863”计划项目2项、农业科技成果转化项目1项、“十一五”国家科技支撑计划项目1项、国家火炬计划项目1项。

*知识产权战略：作为咸味食品香精行业的领军企业，天津春发集团自创立之日起就非常重视知识产权管理和保护。2008年实施知识产权战略以来，天津春发集团知识产权工作已经融入了企业的技术开发、工艺设计、检测分析、应用研究、技术服务等企业运营活动的全过程，知识产权战略已经成为企业发展战略规划的一个重要组成部分。天津春发集团于2009年被评为天津市（创造类）专利试点单位，2012年被评为天津市（创造类）专利示范单位、（运用类）专利试点单位。在市、区两级知识产权局的引领下，依靠自主创新持续保持核心技术处于国内领先水平，现拥有授权发明专利31项，授权外观专利12项，软件著作权1项，申请中发明专利180余项。

*技术团队建设：天津春发集团坚持实行以科技为驱动，以人才为核心的战略，建立多元化、多途径的创新人才引进、培养和使用机制，千方百计吸纳优秀人才，是天津春发集团参与国际竞争的重要战略之一。天津春发集团打造了一支由高层次领军人才带队的高素质技术创新团队，以提升集团的核心竞争力。集团现有科技人员占员工总数的42%；研发人员占员工总数的21％，硕士以上学历人员占员工总数的11%，本科学历人员占员工总数的31%。

集成创新 业精于勤

产品的创新是企业保持旺盛生命力的源泉，天津春发集团以“为人们的生活增添滋味，提供美味享受”为己任，专注打造高质量的产品及服务，不断推出引领市场的卓越产品。

从春发首个产品“特色味精”的诞生，到历年来一直铸造销售奇迹的猪肉水状香精产品8223；从第一款市场引领性产品猪肉粉状香精8301的横空出世，到一直被模仿但从未被超越的鸡肉油状香精8524，20年间，天津春发集团在中国咸味食品香精行业发展的浪潮中经历着一次次的洗礼与蜕变，产品的功能、品质、销量均实现了跨越式发展。

“客户满意是我们衡量自身工作的唯一价值准绳！”天津春发集团引进国际先进的IPD研发管理模式，有效地收集和分析客户需求，并针对客户需求及时调整产品策略及研发思路，快速响应客户需求。为了引导客户需求，更好地为客户服务，集团定期组织开发人员走访各地进行采风，汲取各地美食精华，激发研发灵感，以推动产品创新。近年来，创新型产品的贡献十分突出，每年均占整体销售额10%以上。

正因专注于咸味食品香精研发技术和客户满意度，植根于中华传统美食沃土，天津春发集团才得以深耕于行业之首，且渐行渐远、一路凯歌！

大行践道 标准缔造

天津春发集团把质量安全体系建设作为产品全生产链质量安全的保障，不断建设和完善质量安全保障体系，创造了“春发模式”和一大批行业领先的成果。如：

1.行业唯一、拥有自主知识产权的《咸味食品香精配方辅助设计系统》；

2.行业内率先实施了ISO9001质量管理体系，并通过了HACCP体系认证；

3.2003年起天津春发集团连续被认定为“高新技术企业”；

4.行业第一家获得国家认可委（CNAS）认可的 “咸味香精检测实验室”；

5.行业第一家引入美国AIB食品安全标准；

6.行业内第一家建立2小时内食品安全追溯体系。

同时，集团旗下全资子公司—天津市春升清真食品有限公司作为专业生产清真咸味食品香精的知名企业，先后获得HALAL及KOSHER等权威机构的认证，保证了清真产品的至真至纯。

为确保产品质量安全与稳定，天津春发集团按照食品安全的要求在企业内部构建了以2800余个标准为主的一体化食品安全体系标准。作为行业标准委员会委员，主起草了《咸味食品香精》行业标准（QB/T2640），并积极参与国家行业标准和食品安全标准的讨论与制定，同时，设专人关注国际法规的发展动态。

春潮激荡 生机勃发

天津春发集团在不断发展的同时更把依法纳税、积极推动公益慈善事业、保护弱势群体、保护环境、保证食品安全视为企业不可推卸的社会责任，当成企业生存发展的需要。

面向未来，天津春发集团以传承、弘扬民族饮食文化为己任，秉承优质、安全、诚信的经营理念，以 “为人们的生活增添滋味，提供美味享受”为使命，依靠春发人的聪明才智和不懈奋斗，努力成为世界级咸味食品配料的先进企业。

《中国科学报》 (2013-01-01 第38版 专题)