项目概况 

　　食用菌多糖作为一类具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、抗凝血等独特生理活性的天然大分子碳水化合物，在诸多领域具有应用前景，例如，能提高畜禽免疫力，在饲养过程中可以大幅减少抗生素使用，也是保健品的主要功能成分。本项目筛选培育了高产多糖的食用香菇菌种，建立食用菌多糖液体发酵制备技术。 

　　市场前景 

　　食用菌在我国已成为仅次于粮、棉、油、果、菜之后，居第六位的农产品。目前菌多糖主要是从食用菌子实体中提取，其生产依赖食用菌栽培生产，提取工艺造成环境污染，该方法获得多糖价格高，如多糖含量在30%的食用菌多糖价格约为400-600元/公斤，制约菌多糖在诸多领域应用。 

　　技术特点 

　　本项目通过菌种筛选优化，获得了发酵产香菇多糖优势菌种，建立了食用菌液体发酵技术，在最适发酵条件下，其产胞外多糖和菌丝体多糖总产率达到10 g/L以上，分子量分布及多糖结构与子实体提取多糖一致，其中7 KDa左右的低分子量的香菇多糖含量较子实体含量高，具有较强的免疫活性；与子实体多糖提取法比较，发酵法产多糖周期短、成本约降低40%以上，具有较好工业化生产潜力。 

　　研究时间与阶段 

　　实验室5 L小试阶段，下一步进行放大实验，并结合结构解析开发其抗菌抑菌、提高免疫等功能。 

　　投资与效益分析 

　　本项目与传统与热水浸提工艺相比，降低了能耗，有效缩短提取时间，降低提取温度，经济效益显著。此外，本项目的整体工艺操作对仪器设备要求低，具有“投资小，收率大”的特点，适合中小型企业的发展。 

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